Zur Vorbereitung seiner Beschlüsse hat der Kreistag Fachausschüsse gebildet. Ihnen gehören Mitglieder des Kreistages und auch wählbare Bürger:innen an. Die Ausschüsse werden von den Fachdiensten der Kreisverwaltung unterstützt. Der aus der Mitte des Kreistages zu wählende Haupt- und Finanzausschuss ist dabei die Schnittstelle zwischen den politischen Gremien und der Verwaltung. Er koordiniert die Arbeit der einzelnen Fachausschüsse und kontrolliert die Umsetzung der vom Kreistag festgelegten Ziele für die Kreisverwaltung.

Der Kreistag und die Ausschüsse tagen grundsätzlich öffentlich. Tagungsort ist zumeist der Ostholstein-Saal im Neubau des Eutiner Kreishauses.
Die Vorlagen, Beschlüsse und Protokolle der Fachausschuss-Sitzungen finden Sie in der Kreistagsinfo.